现在年轻人和老年人在饮食上的分歧越来越大，经常看到的情形是年轻人提议去快餐店吃饭，而老人家嗤之以鼻，这其中也道出了一个想要在餐饮领域内创业时遇到的问题，即是否有既有特色，又老少皆宜的产品，事实上是答案是肯定，以现在在招商圈里圈地最快的北京大内烤脖连锁经营项目为例，其自有特色，却又不是冷门。
大内烤脖手（http://www.kaobo2008.com/）作为餐饮新头新势力崛起靠的就是高人气拉动，其是新型的连锁小吃，作为一个快餐连锁项目，彻底改造了烧烤炉灶，制造了环保设备供应连锁店，彻底改变了烧烤恶劣生存环境，从原料采购、配送、保鲜，保存到上火加工等操作环节保障了烤脖，烤翅，烤鱼等产品优质美味卫生，如果说肯德基麦当劳里的炸鸡配料是洋人料理，那么大内烤脖手则是中华真功夫，集结了民间“料理”之精华，组织国内顶尖烧烤专家创新实践，创造出前味腌制料和后味调配料，由里而外让其烧烤产品变幻出多种口味，满足了不同年龄人的口味和需求
而低廉味美的烤脖、烤串，国民基础向来牢靠，这几年炒得很热的变态烤翅，由于辣的邪乎，吃的过瘾所以深受年轻人喜欢，经常是他们小聚的首选指标。而上了年纪的人同样钟情烧烤，和家人团聚，下酒吃菜，都会来个两串。所以大内烤脖手连锁点靠着老少皆宜的烧烤产品，出货量巨大，从而实现业绩飘红。这说明它和其他消耗品一样，共用市场规律。 为什么？因为，除了毒品军火就是日用消耗品市场最大，世界第一的企业可以证明。利润也最大。93年福布斯公布当时利润最大的三个企业，可口可乐，麦当劳，安利。因为日用品人人用，日日用，只要有人类估计都要消费，即使“非典”期间也要消费。所以烧烤庞大的实惠型消费群体逐渐主导了餐饮市场，餐饮消费的大众化带来了大众化的餐饮，
其实投资后有回报，并不是一件困难的事情，大多项目都能在投资之初都能有所回馈，却没有良好的市场后续资源，无法保证良好的可持续性，以至于让投资者大喜过望之后不得不承担血本无归的结局。所以如果想在特色餐饮上分一杯羹，找冷门是应该的，但是冷门不意味着不热门，像大内烤脖手，以鸡脖为特色本身很冷门，很新鲜，但是烧烤却又老少皆宜产品，市场无限，所以它既冷艳又热烈，是一个优良的项目，所以我们在创业时要横向、纵向的对比、考察一个特色项目是否有“冷静的内涵”，“热烈的外表”，这样才能在后续经营中保持稳定上升的盈利状况。
