海底捞上半年业绩出炉 外卖收入增长近六成
8月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称海底捞）公布2025年上半年业绩报告。今年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，外卖业务收入增长近60%。除海底捞火锅之外，第二品牌门店数量达126家。
海底捞火锅堂食消费场景。
翻台率及客流量有所下降
上半年，海底捞餐厅接待人数1.898亿，平均翻台率为3.8次/天，顾客人均消费为97.9元。作为衡量餐厅红火程度的重要指标，海底捞今年上半年的翻台率跌破4次/天，这一成绩低于海底捞为自己设立的“及格线”——2021年年底，海底捞将“整体翻台率4.0次/天”定为自己的“及格线”。在2018年，海底捞整体翻台率曾达到5.0次/天的巅峰。
海底捞表示，海底捞餐厅翻台率及客流量有所下降，主要受餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响。
截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家、港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞期内新开自营餐厅25家、加盟餐厅3家。同时，海底捞继续落实“啄木鸟计划”，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业，共关闭33家餐厅。
自2024年开放加盟后，海底捞采用“老店+新店”组合加盟模式。海底捞在财报中称，上半年，餐饮市场面临竞争加剧、消费需求迭代的复杂环境。海底捞继续坚持“一手抓顾客，一手抓员工”的核心管理理念，积极应对市场挑战。一方面，海底捞持续探索创新火锅场景、研发特色产品、精细化运营、强化供应链与数字化能力，以进一步优化产品和服务、加强品牌差异化优势；另一方面，稳步推进多品牌战略，寻求新的业务增长路径。
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多重因素驱动人民币走强 “双向波动”仍是主基调
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