传统商超调改提速(2)
在商业更新的进程中，传统百货面临着不同的抉择。目前，西单商场、当代商城选择了拆除重建的路径，翠微百货牡丹园店和双安商场采取了不闭店改造的方式。在多方讨论中，“拆除是否为必选项”一直是关键性话题。传统百货多以柜台形式布局，且层高相对较低，已难以满足当下消费空间对于开阔、舒适的要求。不拆除改造意味着只能在原有的架构中进行装修、外立面的改造，在空间拓展上存在一定局限。
拆除后重建的项目能否找回当初的情怀，也是一个未知数。许多老百货承载着一代消费者的记忆，建筑、场景本身都与其曾经的购物经历相连，百货拆除后面临着找回当年氛围的挑战。因此，传统百货的改造需慎重权衡，兼顾多方因素。
超市融入餐饮功能
项目在调改，超市业态也在因时而变。今年以来，餐饮成为一众超市卖场开启调整的方向。其中，物美超市于今年6月在中关村店、通州龙湖店分别开出物美大食堂，提供13元、19.9元两档价位自助餐；超市发自今年9月起在玉泉路店、华光商厦店、美欣店开出“海淀食堂”。此外，永辉开出永辉食堂，盒马在广州门店推出“平价快餐”服务，华联超市北京太阳宫凯德MALL店也设置了快餐档口。
零售企业在餐饮布局中对目标客群进行了清晰的界定。据了解，物美大食堂规划了写字楼店、社区店及综合店三种类型，分别对应工作人群、社区居民等。超市发的海淀食堂着力解决社区百姓，尤其是高龄独居老年人面临的做饭难吃饭难问题，选址大多位于商圈或居民区附近。跨界餐饮成为大卖场提升坪效、寻找新利润空间的一种模式。
调改升级是当前零售业发展的一大热点。在中国百货商业协会秘书长杨青松看来，进行调改的企业一般离不开这几个原因：适应消费者的变化，改造老旧店面，改变传统管理方式，应对同行和异业的竞争等，“调改是当下零售企业实现再发展的必由之路”。
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