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降价也卖不动了？去年关掉73家店！母公司4年亏损超12亿元 股价跌破“1元线”(2)

2025-03-31 08:02:57 A+A-

呷哺集团旗下主要经营平价火锅品牌呷哺呷哺、定位中高端火锅品牌凑凑两个品牌的餐厅，两大品牌收入占总收入比重的96%。其中，财报显示，2024年来自呷哺呷哺餐厅的收入为26.29亿元，同比减少13%；来自凑凑餐厅的收入为19.48亿元，同比减少26.5%。相比呷哺呷哺，湊湊明显承受着更大的压力。

值得一提的是，自2022年起，湊湊就陷入亏损的局面，但是在2023年，湊湊的营收止跌回升，而且亏损与2022年接近。2022年-2023年，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为9309.2万元、9837.8万元，而2024年，其净亏损大幅上涨260.20%。

降价也卖不动了？去年关掉73家店！母公司4年亏损超12亿元 股价跌破“1元线”

从门店数量看，截至2024年底，呷哺集团旗下共有967家餐厅，其中760间呷哺呷哺餐厅、197间凑凑餐厅。财报显示，年内新开78间餐厅，包括65间呷哺呷哺餐厅和13间凑凑餐厅，年内共关闭219间餐厅，包括138间呷哺呷哺餐厅和73间凑凑餐厅。

这也是湊湊餐厅数首次出现年度负增长，同时也是其闭店数最多的一年。2023年，湊湊关闭15家餐厅，新开48家餐厅；2022年，湊湊关闭3家餐厅，新开44家餐厅。

谈及闭店原因，公司表示，由于部分餐厅所在位置无法突显呷哺呷哺“高性价比”形象，以及由于各种商业原因。

从餐厅经营的角度看，呷哺呷哺餐厅2024年同店销售额下滑23.3%，人均消费为54.8元，较上年同期降低7.4元。虽然降价策略导致客单价降低，但并未拉动餐厅翻台率的提升，财报显示，呷哺呷哺餐厅2024年翻台率为2.5次/天，上年同期为2.6次/天。

凑凑餐厅2024年同店销售额下滑32%，人均消费为123.5元，较上年同期降低18.8元，翻台率从上一年同期的2.0次/天下降至1.6次/天。

呷哺集团在财报中表示，2024年消费结构出现变化，部分消费者更倾向于性价比较高的产品和服务。

消费者普遍吐槽：

“价格贵”和“菜量少”

曾作为平价小火锅代表的呷哺呷哺，在2016年后提出“呷哺+品牌升级计划”来试图布局“高端”市场。2014年至2023年，呷哺集团几乎每年都在提价，客单价由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，涨幅超过40%。

有业内观点称，当下消费者对价格敏感度的不断增加，不管多么精妙的模式和理念，最终还是要回到性价比，呷哺集团当务之急仍在“价格”。

另据新快报此前报道，在大众点评、美团等平台上，“价格贵”和“菜量少”已成为消费者对湊湊火锅的普遍吐槽。

降价也卖不动了？去年关掉73家店！母公司4年亏损超12亿元 股价跌破“1元线”

在发布2023年财报时，呷哺集团在财报中坦言“湊湊的价格确实偏高”。其指出，消费的改变对湊湊相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等措施，其客单价相对于市场内其他竞争对手而言仍然处于较高的水平。

数据显示，过去两年，湊湊在降低客单价。2021年-2024年，湊湊的人均消费水平分别为140.6元、150.9元、142.3元、123.5元，但是从其经营表现来看，降价也无法让消费者选择湊湊。选择降价的火锅品牌不止湊湊一个，海底捞、九毛九旗下怂火锅也在不断降低客单价，去年海底捞的客单价从99.1元下降了1.6元，怂火锅的客单价从113元下降至104元，相较而言，降价后湊湊依然比另外两个品牌要贵。

《2024中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，2023年国内餐饮业投融资143次，较2022年减少24次，呈下滑趋势，但饮品、小吃、快餐等客单价低的“小吃小喝”餐饮企业仍受资本青睐，市场投资占比达到72.2%，较2022年提升8.9个百分点。

除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店，自去年7月起，趁烧品牌门店已经悉数关闭。去年一年，呷哺集团累计闭店数为219家，截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。

二级市场上，呷哺呷哺已成“仙股”，截至3月28日收盘，股价跌1.15%，报0.86港元，最新市值仅剩9.3亿港元。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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