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受业绩压力影响 周黑鸭另辟蹊径 卤味巨头抢滩复合调味料赛道(2)

周黑鸭方面则表示,新的战略布局旨在通过“卤味+复调”的双引擎模式,打通“即食”与“烹饪”场景。未来,消费者不仅能在门店或电商平台购买锁鲜卤味,还可通过复调产品在家复刻周黑鸭同款风味,甚至开发个性化菜品。这种“产品联动”策略,既提升了用户粘性,也为品牌开辟了新的潜在市场。

据周黑鸭董事长兼CEO周富裕透露,周黑鸭“嘎嘎香”系列计划今年推出不少于10款复调及方便速食产品,不仅覆盖周黑鸭现有的3000多家门店,还要进入商超、电商甚至国际市场。

周黑鸭频繁加码“副业”

今年以来,除了复合调味料,周黑鸭还分别推出了椰子水、卤料包等新产品。今年1月初,经天图资本牵线,与泰国IMCOCO集团联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”,其成为门店专属饮料;3月,其又与山姆会员店共同推出专供卤料包。

对此,食品产业分析师朱丹蓬表示,周黑鸭的多品类、多品牌、多场景、多渠道、多消费人群的“五多”战略布局,匹配了目前的行业周期现状。“从未来的趋势来看,这种布局也是突破其自身天花板的重要利器,对于上市公司来说是适合的。”

针对跨界椰子水的动机,周黑鸭当时称,进入椰子水赛道,一方面是因为椰子水的年轻消费群体与周黑鸭消费者画像高度重合;另一方面是因为周黑鸭卤味与椰子水产品特性能够精准互补,“卤味+饮料”的全新消费场景,可以满足更多场景化、多元化需求。

不过,椰子水赛道也竞争白热化,各大企业都在争相布局。据不完全统计,目前国内椰子水市场中已有if、ZICO、Vita Coco、椰树、欢乐家等数十个品牌,此外还有不少品牌在谋划入局。作为跨界者的周黑鸭想要“分一杯羹”,效果有待考量。

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