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受业绩压力影响 周黑鸭另辟蹊径 卤味巨头抢滩复合调味料赛道(3)

2025-04-16 07:51:35 A+A-

周黑鸭去年全年收益同比下降10.7%

业内分析认为，周黑鸭频繁加码“副业”的背后，很大原因是“鸭脖卖不动了”，需要寻找新增长点。周黑鸭2024年报显示，全年收益24.51亿元，同比下降10.7%；净利润为0.98亿元，同比下降15%。客单均价方面，去年每张订单平均客单价为54.39元，同比减少2.51元。去年，该公司总销量为26159吨，比上年少卖了5294吨。

对于业绩下滑，周黑鸭将原因归结为需求不足，导致销售量下降，收益随之减少；同时，集团调整门店策略，合理优化关闭低效门店，亦产生一定销售损失。

截至去年底，周黑鸭门店总数为3031家，较上一年减少了785家。其中，自营门店净减少94家至 1591家，特许经营门店净减少691家至1440家。

“卤味+复调”能否破局？

随着消费者口味多元化、健康意识的提升以及线上零售渠道的冲击，传统卤味品牌正经历着前所未有的变革期。不只是周黑鸭，“卤味三巨头”之一的绝味食品的业绩也在失速。

这一次，“卤味+复调”能否让周黑鸭破局？“我认为确实有望带来业绩改善，但需克服的挑战在复合调味料领域建立品牌认知度和市场份额需要时间。同时要确保产品质量和口味稳定性，与现有卤味产品形成协同效应。”大消费行业分析师杨怀玉分析称。

据了解，调味品行业市场前景广阔。去年，多家调味料企业都取得了不错的业绩增长。比如，去年海天味业实现营业收入269.01亿元，同比增长9.53%；归母净利润63.44亿元，同比增长12.75%。天味食品实现营收34.76亿元，同比增长10.41%；归属于上市公司股东的净利润为6.25亿元，同比增长36.77%。

为满足消费者不断升级的口味需求，一些调味品企业也在加大产品研发力度，推出了一系列具有创新性和特色风味的调味品。比如，海天味业推出无麸质酱油和有机酱油，千禾味业等企业推出健康调味品。

据了解，周黑鸭将推出菜谱式复合调味料。日前，“周黑鸭投资者关系”微信公众号发布的推文中，将“周黑鸭拳击小龙虾调料”曝光。下一步，小龙虾调料可能是重点推介的产品之一。

“现阶段复合调味料的发展趋势在于低盐、低脂、低糖、天然、无添加等健康概念受到关注。”杨怀玉认为，操作简单、快速成菜的产品更受欢迎，如预制菜调料。

杨怀玉表示，卤味企业的努力方向可以重点突出自身特色，发挥卤味口味优势，开发具有独特风味的复合调味料。同时注重品牌建设，提升品牌形象和知名度，建立消费者信任和忠诚度。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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