福州超市之王拜师 狂飙400亿(2)
王守诚坦言，调改的核心是提升商品品质和员工状态。
最明显的变化，发生在商品结构。
据介绍，其南沙万达门店，将商品SKU由1.4万个左右，压缩至约9800个。
尤其食用品，下架8000多款原有商品，淘汰率高达70%，新引入单品近5000款，其中烘焙全品汰换升级，熟食比例提升。
“熟食在原非调改店内占比不到5%，改造后占比最高提升至20%。”
王守诚说，过往线下实体店，越做越像一个线上仓库，忽视原来本应具备的购物场景化、现场的体验、品质的保障等。
对过去散装的干货、生鲜、蔬菜等，均进行小规格的包装化。
“标准化后，产品更卫生干净，对员工来说更轻松，上货、补货、理货更加规范，方便进行数字化运用。”王解释说。
永辉也精简了自有品牌产品，南沙万达门店中，相关SKU由原来1000多个，减少至87个。
“原来恨不得每个品类都做自己的商品，但每个商品都做不好。”王守诚介绍，自有品牌产品，永辉开发速度不会太快，优先用心做好每一款。
食品类商品价格，较之前的微调店会更低，生鲜则强调品质优先，定价合理。
商品结构的全盘调整，也伴随供应链的大幅改革。
据悉，张轩松为首的管理层，已启动全国供应链去KA工作，重新搭建自有品牌体系，强化了熟食烘焙商行团队，筹建中央工厂等。
目前，永辉主体门店，依然是常规未改造门店，运营两种店型，需要兼顾两个货盘，挑战较大。
好的变化是，调改门店的供应链资源，也在向未改造门店输出，相互拉通。
初见成效
在调改门店，张轩松也在向胖东来的员工福利看齐。
南沙门店，普通员工月工资的起薪，提升至6000元，每天工作时间不超过8小时，满一年即可享受10天带薪年休假。
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