南城香创始人汪国玉谈外卖大战：钱多赚了，我们却高兴不起来(2)

2025-07-16 07:41:24 A+A-

不过，他也明确指出，平台竞争对商家利润的影响同样真实存在，“客单价下滑、利润率下降是肯定的”。

汪国玉同时告诉《每日经济新闻》记者，从他的视角来看，外卖大战确实带动了大家的消费热情，比如原来不怎么吃外卖的用户都开始逐渐关注并实际参与其中，这让更多的顾客可以通过这次机会尝试南城香，信任南城香。

而对于北京嘉和一品创始人刘京京在社交平台上对外卖大战“商家不参加补贴活动，就没有流量，而被迫参加了，来的又是赔本赚吆喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了”的感叹，汪国玉表示，他认可并理解刘京京的观点。市场本身就存在竞争关系，竞争强度和不同利益方各自的战略相关，平台有自己的考量。对于商家而言，应该更多思考在这种变局下如何平衡订单、利润和客单价。

“平台不打架，市场就会好吗？不一定。平台打架，市场就变得更差了吗？也不一定。事物都具有两面性，受伤和买单的必然是商家，这点避免不了。悲观来看，平台大战导致整个行业的客单价和利润率持续往下（走），且会带来相当长一段时间的负面影响；但乐观来看，平台大战激活了整个餐饮市场，激发了许多新的客群增量，让餐饮企业有了更多的潜在客群可以去耕耘。”汪国玉表示。

“在能接受的度里去做权衡”“要在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线”

在汪国玉看来，面对年收入动辄百亿元甚至千亿元的巨型互联网平台，餐饮商家更应该积极思考如何在变局中寻求平衡。

“商家应更多思考利润与客群规模的关系，在能接受的度里做权衡。既不脱离趋势，又要兼顾品质和服务。如何在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线是关键。”他建议，在被动卷入的同时，商家应思考如何适应未来可能长期存在的低利润生态环境，并在此环境下找到自身品牌的生存发展之道。

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