南城香创始人汪国玉谈外卖大战：钱多赚了，我们却高兴不起来
这两周，外卖平台补贴大战持续升温，用户笑了，骑手涨薪了，巨头杀疯了，餐饮商家却陷入“不参加没流量，参加就亏损”的两难境地。
7月15日，北京南城香餐饮有限公司（以下简称南城香）创始人、董事长汪国玉接受《每日经济新闻》记者独家采访时表示，外卖大战以来，南城香单日总流水约增长30%~35%，但是堂食并没有增长，甚至部分门店呈下降趋势。总利润是上涨的，差不多增加15%。
“虽然钱多赚了，我们却高兴不起来。”汪国玉坦言，“一是门店太忙，服务人员跟不上，这个不会太长久；二是产品价格会持续下降，很难恢复到正常价格水平，顾客会认为低价反而是正常的了。”
面对外卖大战，他坦言作为商家并无选择权，只能被动参与，“商家应更多思考利润与客群规模的关系，在能接受的度里做权衡。既不脱离趋势，又要兼顾品质和服务。如何在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线是关键”。
门店单日总流水增长30%~35% 但堂食没有增长
在快餐行业，成立于1998年的南城香被称为“坪效之王”——单店日流水最高能做到5万~6万元，平均流水是快餐同行的5倍。专注于做社区餐饮的南城香目前有200家直营店，全部在北京，年流水超16亿元。
而在过去两周疯狂的外卖大战中，汪国玉也切实感受到了巨头大战带来的消费者热情。据他透露，这段时间，南城香单日总流水约增长30%~35%，但是堂食并没有增长，甚至部分门店呈下降趋势。“总利润是上涨的，差不多增加15%。”汪国玉透露。
“外卖大战影响下，我们餐饮商家的整体线上渗透率明显增加是事实。”汪国玉表示。
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