官方发文！餐饮内卷是时候刹车了(5)
而今，行业价格战还在继续，只是随着更多品牌认清现实，主动脱离旋涡，回归餐饮经营本质。
在江边城外创始人孟洪波看来，" 价格战会一直存在，消费先降频再降级的规律不会变，在消费者购买力相对较弱时，商家想要依靠团购、套餐、打折等形式来吸引客流的现象依旧非常普遍。
至于是否要抵制内卷，要根据不同餐饮商家的经营理念和经营状态不同来具体问题具体分析。
比如，商家在某个阶段遇到现金流周转紧张问题，此刻他就必须依靠打折或者低价套餐来回收现金流才能保证自己的生存。因此，不同的餐饮商家是要根据自身状况和经营理念做决策，很难统一思想。坦白来说，对于任何一个餐饮商家，不管做外卖还是堂食，大家都不愿意打价格战，无非是被经营状况所逼，想要稳定现金流，降低现金流压力，只是为了让自己生存下去。
同时，他也表示，餐饮品牌应该继续练内功，既然大家普遍面临客流下降、顾客就餐频率降低的问题，暂且不论价格和品类竞争，而是必须要回归餐饮本质，除了把产品口味和品质做好，还要把追求效率，变成追求服务和追求顾客高复购，把用餐体验提上去，强化服务细节。"
当然随着越来越多餐饮品牌渐渐脱离价格战，再去打价格战已经没有任何意义了。
" 因为一味地低价引流给门店吸引过来的都是薅羊毛的，不会对品牌和门店有很高的的认可度，也不是门店的核心顾客，反而会把顾客教育坏了，这是得不偿失的。所以，品牌真正有价值的事情就是要回归到产品和服务，给顾客提供健康口味的品质食材和产品，以及好的服务，这样才能回归良性经营。" 成碗好面创始人大侠坦言。
" 随着各个平台的团购、低价套餐的兴起，已经逐渐改变了人们的消费习惯，对于一些消费者来说，如果没有团购就不会进店消费，而且市场上每天都有无数家新店出来，对他们来说进场的最有效方法就是通过价格战或者是团购和低价套餐等方式来获取客户。
只不过对于他们来说，核心还在于餐饮经营的初心，比如说产品做扎实，与此同时要懂得营销策略，否则总有一天还是会淘汰出局。" 浙江味视美食产业创始人张敬伟说道。
* 以下为中国烹饪协会发布《关于抵制 " 内卷式 " 竞争 共建健康餐饮市场秩序的倡议书》原文：
轮值主编｜陈黎明
视觉、插图｜张劲影
运营 ｜菜菜
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