官方发文！餐饮内卷是时候刹车了(4)
到 2024 年中旬，不到一年的时间里，爆火的冒烤鸭批量倒闭，门店转手频繁，关店颇多，连二手回收商老板都在劝告，" 末期品类，最好别碰。"
不仅冒烤鸭，竹筒奶茶、罐罐烤奶、围炉煮茶、牛肋条自助、淄博烧烤，都走过类似的路。
卷价格、卷爆品、卷门头、卷营销 …… 对很多餐饮老板来说，过去这两年间几乎每天都在 " 内卷 " 中度过。
一位做奶茶自有小品牌的餐饮老板回顾自己过往两年的经历，对内参君表示：" 谁都知道内卷不好，但有时迫不得已。行业都在卷、大佬都在卷，你不卷？不卷就只能等着被顾客遗忘、被餐饮行业遗忘。
想要摆脱内卷、拒绝内卷，真的只能踏踏实实做好自己的产品，守好一家家小店。先保证自己活下来，再努力活到内卷结束的那天。"
并不是反竞争
" 对于餐饮从业者要完整深刻理解什么是 " 内卷式竞争 "。如果只是在特定情况下（如开业店庆等）以低于成本价促销的行为，不属于协会提到的 " 内卷式竞争 "。但如果其中一些活动中发生了损害消费者知情权、食品安全、服务品质下降等违法违规行为，这才是需要 " 抵制 " 的 " 内卷式竞争 "。对于这些行为我们无论是在过去、现在，还是在将来都要坚决反对，坚决抵制。" 成都知名餐饮媒体人杨航表示。
其实，他的观点并非没有道理。
近年来，餐饮行业里面提到最多的是价格战和低价竞争，的确让许多餐饮人深陷价格战的怪圈而无法脱身。不可否认的是，曾经大量创业小白涌进，为了快速出圈，大家热衷于将低价促销作为扩充门店声量的手段，瞬间爆火，但是很快，这些门店也因卷低价造成的成本高压而关店离场。
以至于他们被视为是扰乱市场经营秩序，并且将越来越多因创业失败而归于内卷的情绪化声音传递到业内。如果冷静下来思考，这些创业者的失败不能仅归因于餐饮微利时代和大环境因素，是否也有反思自身问题，比如跨界创业者所欠缺的餐饮经验、缺少的团队和专业能力等。
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