官方发文！餐饮内卷是时候刹车了
总第 4222 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
餐饮人苦内卷久矣，
官方举起 " 反内卷 " 大旗
近两年来，从街头小店到头部连锁，从一线城市到下沉市场，几乎每一个餐饮从业者都在绞尽脑汁 " 卷价格 "" 卷品类 "" 卷创意 "，力图在激烈竞争中存活下来。
然而，无论怎么卷，都难以卷出真正的 " 增量 " 与 " 价值 "。
在这个过度竞争、同质化泛滥的生态链条中，几乎没有一个环节是幸福的——老板苦苦维持却难以盈利，消费者面对看似多样实则同质化的产品也逐渐失去兴趣和信任。
越来越多人意识到：继续沉迷 " 内卷 " 只会带来集体性的透支与崩溃。
近期关于 " 内卷 " 的讨论愈发密集，官方层面也正在释放明确信号，呼吁喊停。
5 月 20 日，国家发展改革委召开 5 月份新闻发布会。其中，发改委新闻发言人李超表示，" 内卷式竞争扭曲了市场机制、扰乱了公平竞争秩序，必须加以整治 "。
5 月 16 日，国家市场监督管理总局党组书记、局长罗文在《人民日报》发表题为《综合整治 " 内卷式 " 竞争 维护公平竞争市场秩序》的署名文章。文章指出，当前一些行业和领域陷入 " 内卷式 " 竞争恶性循环，企业创新面临瓶颈，不仅导致资源浪费、效率低下等问题，更不利于产业结构优化升级，与发展新质生产力的要求背道而驰。
餐饮行业，正是典型的 " 内卷重灾区 " 之一。在这一背景下，许多声音也开始从内部传出。
近日，中国烹饪协会发布了《关于抵制 " 内卷式 " 竞争 共建健康餐饮市场秩序的倡议书》。倡议书从五个方面明确提出了引导行业走向良性发展的方向与底线：
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