“小年饭”“除夕餐”预订火热 餐饮行业迎小高峰丨新春走基层(2)
由于春节前夕国内人口大量跨区域流动，不同城市之间、城乡之间的餐饮需求也不太一样。在一二线城市，公司年会、同事聚会等带来就餐需求快速增长，而越靠近除夕，三四线城市家宴就餐需求则逐渐成为主流。另外，记者走访发现，近日不少餐饮商家已经布置了节庆展板，挂上灯笼、春节挂件等节庆饰品，春节的氛围浓厚。
一海底捞门店春节气氛浓厚海底捞方面/供图
记者了解到，在广深等城市，一些传统粤菜餐厅或海鲜餐厅由于菜式口味相对清淡，老少咸宜，且餐厅场地一般较大，更符合多人聚餐需求，因此在春节即将来临之际受到不少公司年会或家宴客户青睐。
大型餐饮连锁企业在人力等方面具明显优势
记者在走访时发现，餐饮行业由于规模庞大，商家数量众多，各经营主体的经营模式很不一样，但总体而言，大型餐饮连锁企业在人力配备等方面具有一定优势，而一些中小型餐饮商家受限于人力等多种因素，不少选择暂时闭店休息或返乡过年。多数在过完小年后就闭店，要到正月初八、初九才会重新开工。
大型餐饮连锁企业则普遍表示会在春节期间正常营业。
比如海底捞方面就对记者表示，2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。
海底捞人力资源相关负责人表示，已提前着手稳岗留工，保障春节期间的高质量营运，通过加大招聘力度、招聘前置、优化用工结构的方式提前准备节日人手。同时，海底捞将为节日坚守岗位的员工发放补贴，并组织员工聚餐、守岁、抽奖等活动，让员工体验春节氛围。部分门店还会邀请员工家属到店共度团圆年；针对有子女家属在工作地的员工，海底捞会发放家庭新年福利，让员工和家人开开心心就地过年。
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