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羡慕海底捞，他为什么跳不出科目三？(4)

2024-03-25 07:35:52 A+A-

财报中呷哺呷哺也解释了自己亏损的原因，它主要列为三点。其一是因为2023年呷哺开启了复盘计划，在审慎的调研和考察之后选择关停部分门店，2023年因此遭受了不高于1.6亿元的计提相关资产减值损失。其二是因为部分附属公司递延税项资产较2022年同期减少约0.6亿元，这部分主要是未来可以用于抵税的资产，给现金流造成的影响相对较小。

第三点或许才是最重要的一点，呷哺认为，消费降级风潮对中高端品牌凑凑产生了较大影响，以至于它深陷亏损泥潭，暂时无法消化激烈竞争叠加消费疲软带来的危机。

但事实上从呷哺主品牌来看，呷哺小火锅这个初代网红的表现也一年不如一年。

公开数据显示，呷哺呷哺目前的营收贡献率与凑凑相差无几，2022年末呷哺在总营收中的占比为48.4%，凑凑占比为46.7%。而在2021年，呷哺的收入贡献率为57.4%，凑凑的贡献率为40%。

造成这一差异的主要原因是客单价，在这方面呷哺两个品牌的表现都不容乐观。按照财报透露的信息，2022年末呷哺客单价为63.9元，凑凑客单价为150.9元，到2023年上半年这个数字分别更新成了57.5元~58.8元和128.8元~139.3元。

同样是关店，呷哺呷哺2021年到2023年上半年关闭的门店数分别为229家、84家和49家。净利润却依然在亏损，2020年时呷哺净利润为183.7万元，2021年陡然转向为净亏损2.83亿元，2022年进一步扩大至净亏损3.43亿元。

反观同样启动了关店计划的海底捞（内部称为“啄木鸟计划”），2022年一年间海底捞完成了扭亏，最终实现归母净利润13.73亿元，在这之前的2021年度净亏损约41.612亿元。2023年最新业绩预告指出，海底捞营收预计超过414亿元，同比增长不低于33.3%，净利润将超过44亿元，再往前推一年，海底捞净利润还只是16.4亿元。

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