商水邓城：猪蹄里的致富经 | 新春走基层
【大河财立方 见习记者 关帅康】在商水县邓城镇，有一种美食不仅承载着家乡的味道，更成为当地百姓的致富经——邓城猪蹄。
2月2日拂晓时分，当大地仍沉浸在寂静之中，邓城镇的数十家猪蹄店中，已飘散出浓郁的猪蹄香味，并有顾客陆续上门购买。
走进叶爱乐猪蹄总店，数百斤猪蹄和各类熟食已卤制完成，工作人员告诉大河财立方记者，邓城猪蹄之所以软烂脱骨、香而不腻，是因为采用了陈年老汤，并加入几十种佐料卤制2个多小时而成。春节是销售旺季，数百斤猪蹄不到中午便销售一空，供不应求。
“邓城猪蹄都推出了真空包装和礼盒装，可以满足外地人食用以及送礼需求，从而扩大销售半径，带动邓城猪蹄走向更广阔的市场。”叶妮猪蹄老店工作人员表示。
邓城猪蹄历史悠久，相传在三国时期，魏国名将邓艾在邓城屯兵时便爱吃猪蹄。军中厨师为了满足听他的口味，便研制出卤制猪蹄的技艺。后来，该技艺流传至民间，被当地擅长经商的叶氏家族掌握，经过多代改良和创新，形成了如今“邓城叶氏猪蹄”的口感。
2009年起，邓城猪蹄踏入品牌化发展快车道。随后，经河南省人民政府批准，邓城叶氏猪蹄制作技艺被认定为“河南省非物质文化遗产”；2011年，“叶振华叶氏猪蹄”成功被商务部认定为“中华老字号”品牌。这些荣誉提升邓城猪蹄美誉度的同时，还为其品牌化发展夯实基础。
大河财立方记者了解到，截至目前，邓城镇经营猪蹄的餐馆、饭店超30家，另有数百人在全国各地从事邓城猪蹄生意，通过猪蹄走出一条致富路。
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