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探究新茶饮赛道爆发的“内核”(7)

效率优化方面,蜜雪冰城全球采购网络覆盖35国,核心原料自产率60%,包材自产降低成本50%;古茗直供基地实现单店物料周转仅2.5天,原料成本低于竞品18%;霸王茶姬上游拥有2700亩自营茶园,2024年采购1.3万吨原叶茶,其爆款“伯牙绝弦”贡献中国市场GMV的35%。

由于直营模式面临持续性亏损挑战,品牌开始通过商业模式轻量化转型以缓解盈利压力。奈雪的茶7年累计亏损达62亿元,2024年净亏损9.19亿元。行业转向混合模式与合伙制创新。霸王茶姬采用“直营标杆+加盟扩规模”策略,2024年净利率提升至20%;喜茶暂停加盟以优化单店模型;古茗将加盟费与门店存活率动态绑定(2025年1月门店业绩同比增长10%),形成总部、加盟商与店长的风险共担机制。

出海成为核心战略,2028年全球现制饮品市场预计突破1.1万亿美元(2023-2028年复合增长率7.2%)。东南亚成主战场,蜜雪冰城在印尼开设2600家门店(超肯德基),霸王茶姬聚焦马来西亚、新加坡核心商圈;日韩市场以试水为主,蜜雪冰城在印尼开设2600家门店(超肯德基),霸王茶姬聚焦马来西亚、新加坡核心商圈;欧美市场则主打高端渗透,喜茶在美、英、澳开设超20家店,部分产品近10美元(约70元);霸王茶姬北美首店定价6-8美元(约40-60元)。

值得注意的是,虽然全球化布局加速,但供应链本土化成出海关键挑战。蜜雪冰城依赖国内供应致跨国成本高企,公开数据显示,2022年Q1越南门店营收929万元、净亏32万元;印尼营收2541万元、净利润仅224万元;喜茶美国原料需从洛杉矶仓库运送4555公里至纽约,配送成本激增。应对策略上,茶百道在韩国以苹果芒果替代台农芒果,并开发汉拿峰水果饮品;喜茶在美、澳、英、马建仓;蜜雪于4国建立本地化仓储,覆盖超560个海外城市。

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