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探究新茶饮赛道爆发的“内核”(4)

在此基础上,社群运营与付费会员制成为深度绑定用户的双引擎。企业微信社群通过限时专属福利(如瑞幸LBS定向券)刺激复购,社群用户消费频次达普通用户1.5倍;奈雪借社群首发新品提升转化率,带动小程序订单占比70%。

付费会员制则聚焦高价值用户,喜茶会员权益推动复购率提升3倍;瑞幸私域用户复购率达58%-60%左右,远超行业均值。

此外,头部品牌通过自建产业链抵御原料波动。公开资料显示,蜜雪冰城原料自产率达60%(核心原料100%自控),成本降低约50%,五大基地支撑全国网络;古茗强化冷链以保障鲜果稳定供应。而中小品牌抗风险能力薄弱:据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统显示,2025年全国柠檬批发均价涨势明显,截至6月23日,2025年6月全国柠檬批发均价为12.75元/公斤,较4月份的9.94元/公斤上涨28.3%,较上年同期的7.9元/公斤上涨61.4%。

2024年6月柠檬批发均价同比上涨61.4%(农业农村部数据),无自有果园的品牌面临断供风险。

当行业从规模狂奔转向效率与创新竞争,供应链深度、健康化技术、私域运营能力已成为头部品牌的护城河,有业内人士表示。然而,精耕转型的过程亦催生标准不一、同质化加剧、加盟商盈利分化等结构性矛盾——这些转型期的阵痛,正为下一阶段的行业洗牌埋下伏笔。

狂热背后乱象丛生

激进扩张暴露食安危机

新茶饮行业已步入高度分化的红海阶段,呈现“金字塔型”市场格局。头部品牌效应强化与尾部品牌加速淘汰并存,各层级品牌面临截然不同的生存挑战,而高速扩张引发的管理漏洞与行业乱象日益凸显。

目前,新茶饮行业规模增长趋缓,头部集中态势加剧。据中国连锁经营协会数据,行业规模从2017年422亿元增至2023年1933亿元,年复合增长率(CAGR)达28.87%,但预计2025年增速将进一步回落。艾媒咨询预测,到2028年市场规模有望突破4000亿元,增速维持小幅稳定。

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