合力守护“舌尖上的安全”(2)
任发政也指出，现在出现了新原料新工艺的风险评估以及一些营养健康精准化保障的新问题，这些都是在10多年前没有讨论过的。
新的更加复杂的食品安全问题要求不断完善食品安全国家标准体系。国家食品安全风险评估中心主任、国务院食品安全委员会专家委员会委员李宁说，今年新发布了126项标准和标准修改单，涉及食品中危害因素限量、生产经营卫生规范、食品产品、食品相关产品、检验方法、营养与特殊膳食用食品、兽药残留等标准类别，是食品安全国家标准体系建设立足新发展阶段、贯彻新发展理念、服务新发展格局的重要成果。这些标准既回应了人民群众对食品安全的更高期待，也适应了食品产业转型升级和监管部门提升食品安全全链条监管效能的迫切需求。
科技“加持”给足安全感
“现在的食品安全治理与过去相比发生了重大改变。”任发政说，要考虑从源头污染控制到生产过程精准监管全过程。
不少企业认为，食品安全治理难点在于全产业链的质量安全管理。因为食品涉及从农产品到食品的各个环节，覆盖了种植、养殖、加工、运输直至消费者采购全领域，产业链条长，管理难度大。
为了保障全链条食品安全，很多食品企业选择运用现代科技“加持”。比如，中粮集团从源头上筑牢食品安全防线。“在种植环节，通过物联网、大数据技术，建立气象、土壤和虫情病害分析预警系统，推动种植从‘靠经验’向‘靠数据’转变。在养殖环节，通过智能饲喂系统分析生长曲线，实现科学养殖；通过AI模型自动比对声纹，提前预警诊治。”中粮集团质量安全管理部总监助理兼食品安全部总经理王浩杰介绍。
蒙牛则搭建起覆盖全链路的信息平台和贯穿全生命周期的数字质量管理体系，推进“数字质量战略”，打造一杯放心好奶。“蒙牛建成覆盖83个关键节点411个主要信息点的信息化追溯体系，实现了牛奶从牧场到市场关键信息2分钟一键追溯，做到来源可溯、去向可追。”蒙牛集团高级执行总裁李鹏程说。
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