合力守护“舌尖上的安全”(3)
运用科技手段赋能食品安全已经成为新常态。国家市场监督管理总局食品协调司相关负责人认为，科技创新为食品产业注入了强大动力，从先进的种植养殖技术、智能化的食品加工设备，到精准高效的食品安全检测手段，科技的力量正在重塑整个食品产业链，推动食品产业向更高质量、更安全、更可持续的方向发展。
“我们期待科技创新能够驱动食品安全治理现代化。”任发政说。未来应大力推动大数据、人工智能、区块链、物联网等现代信息技术在食品安全领域的深度应用，构建从农田到餐桌的全链条可追溯智慧监管体系。加强食品前沿技术研究和关键核心技术攻关，在食品真实性鉴别、风险因子非靶向筛查、有害物形成与控制机制等基础研究方面有所突破，让食品安全监管迈上一个新台阶。
社会共治建立食安生态
食品安全点多面广链长，具有系统性复杂性，需要各方协同协作，共同应对。业内人士建议搭建参与平台，激发共享活力，积极完善公众监督机制，畅通投诉举报渠道，鼓励消费者参与食品安全监督。同时，行业协会要发挥桥梁作用，开展行业自律与专业培训，推动企业交流先进经验，实现资源共享。
食品安全需要平台与企业联动。一些美食城档口和无堂食外卖是食品安全风险高发区，这些小商户食品安全基础设施建设能力相对缺乏，推动平台、商场或大企业与餐饮商户联合共建基础设施，可以补齐食品安全基础设施建设短板。
“美团已经在全国投资了多家浣熊食堂，建设集中式外卖厨房，以全程可视可追溯为运营原则，服务延伸至餐饮供应链食品加工全流程。”美团党委书记、副总裁陈荣凯说，入驻商家使用平台提供的高标准厨房、食品安全管理及透明运营等相关基础设施。通过线上全渠道数据监测、线下管理人员入场督导及总部食品安全飞行检查等手段，提升入驻外卖餐饮商户的食品安全水平。
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